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PLAN DE NEGOCIOS PAR UNA PLANTA PRODUCTORA DE LICOR DE MANGO

PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA PLANTA PRODUCTORA DE LICOR DEMANGO

Responsable del proyecto:

OAXAC DE JUAREZ, OAXACA; 29 DE JUNIO DEL 2011

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PLAN DE NEGOCIOS PAR UNA PLANTA PRODUCTORA DE LICOR DE MANGO

INTRODUCCION PLAN DE NEGOCIOS Es un documento que especifica, en lengua escrita, un negocio que se pretende iniciar o que ya se ha iniciado. En l se expone el propsito general de una empresa, y los estudios de mercado, tcnico, financiero y de organizacin, incluyendo temas como los canales de comercializacin, el precio, la distribucin, el modelo de negocio, la ingeniera, la localizacin, el organigrama de la organizacin, la estructura de capital, la evaluacin financiera, las fuentes de financiamiento, el personal necesario junto con su mtodo de seleccin, la filosofa de la empresa, los aspectos legales, y su plan de salida. Generalmente se considera que un plan de negocio es un documento vivo, en el sentido de que se debe estar actualizando constantemente para reflejar cambios no previstos con anterioridad. Un plan de negocio razonable, que justifique las expectativas de xito de la empresa, es fundamental para conseguir financiacin y socios capitalistas. Generalmente es formulado por empresarios, directivos, o por un emprendedor cuando tiene la intencin de iniciar un negocio. En ese caso, se emplea internamente para la administracin y planificacin de la empresa. Adems, lo utilizan para convencer a terceros, tales como bancos o posibles inversores. Este plan puede ser una representacin comercial del modelo que se seguir. Rene la informacin verbal y grfica de lo que el negocio es o tendr que ser. Tambin se lo considera una sntesis de cmo el dueo de un negocio, administrador, o empresario, intentar organizar una labor empresarial e implementar las actividades necesarias y suficientes para que tenga xito. El plan es una explicacin escrita del modelo de negocio de la compaa a ser puesta en marcha. Usualmente los planes de negocio quedan caducos, por lo que una prctica comn es su constante renovacin y actualizacin. Una creencia comn dentro de los crculos de negocio es sobre el verdadero valor del plan, ya que lo desestiman demasiado, sin embargo se cree que lo ms importante es el proceso de planificacin, a travs del cual el administrador adquiere un mejor entendimiento del negocio y de las opciones disponibles. El Plan de Negocio es un documento estratgico con dos funciones fundamentales: 1. Determinar la viabilidad econmica- financiera del proyecto empresarial. 2. Va a suponer la primera imagen de la empresa ante terceras personas. Las principales aplicaciones que presenta un Plan de Negocio son las siguientes: Constituye una herramienta de gran utilidad para el propio equipo de promotores ya que permite detectar errores y planificar adecuadamente la puesta en marcha del negocio con anterioridad al comienzo de la inversin. Facilita la obtencin de la financiacin bancaria, ya que contiene la previsin de estados econmicos y financieros del negocio e informa adecuadamente sobre su viabilidad y solvencia. Puede facilitar la negociacin con proveedores. Captacin de nuevos socios o colaboradores.

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A diferencia de un Proyecto de Inversin, que ha sido un documento tpico del anlisis econmicofinanciero tpico de la ltima parte del siglo XX, el Plan de Negocios est menos centrado en los aspectos cuantitativos e ingenieriles, aunque los contiene, y est ms focalizado en las cuestiones estratgicas del nuevo emprendimiento, como una forma de asegurar su consistencia en el sentido de Arieu (consistencia estratgica). El presente plan de negocios comprende cuatro puntos importantes para el desarrollo de una planta productora de licor de mango: Estudio de Mercado Estudio Tcnico El estudio tcnico es aquel mediante el cual definimos los mtodos, tcnicas, y tecnologa empleados para lograr la produccin de los bienes o servicios que se van a comercializar. Si el estudio de mercado define cunto vamos a vender, en el estudio tcnico debemos responder a la pregunta Cmo vamos a realizar la produccin que permitir las ventas Estudio Financiero El "Estudio Financiero" es aquel en el que se elaboran proyecciones financieras y econmicas que permiten medir la viabilidad esperada en el proyecto, disear sus fuentes de financiamiento, y presupuestar los flujos de dinero durante la ejecucin de los proyectos. Para evaluar un proyecto empleamos una o ms tcnicas de evaluacin. Una tcnica de evaluacin es un Modelo de toma de decisiones de inversin que permitirn decidir si un proyecto es viable, o comparar los beneficios de varias opciones. Estudio de Organizacin El "Estudio de Organizacin" es en donde definimos el manejo y administracin de los recursos empleados en el proyecto, especialmente de los recursos humanos, y del tiempo en que se ejecutar En el proyecto distinguimos dos etapas de organizacin: 1. La Organizacin para la Operacin que corresponde a la forma en que la empresa va a funcionar durante el tiempo de operacin y recuperacin de la inversin. 2. La Organizacin para la Ejecucin que corresponde a la implementacin del proyecto hasta dejarlo "listo" para su operacin, aunque esta etapa es "cronolgicamente" antes que la operacin.

ANTECEDENTES El etanol es un compuesto qumico, tambin conocido como alcohol etlico. Dicho alcohol tiene un aspecto lquido e incoloro, siendo bastante inflamable y voltil, contando con un punto de ebullicin de unos 78C. El alcohol etlico es miscible con el agua en cualquier tipo de proporcin.

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Su frmula qumica es CH3-CH2-OH, y es el componente principal de todas las bebidas alcohlicas, como por ejemplo el vino, que contiene como media un 13% de alcohol, o la cerveza, con un 5% de etanol. En el caso de los licores, la concentracin de etanol se eleva hasta un 50%. Desde antiguo se consegua etanol a partir de la fermentacin de tipo anaerbica, es decir, en ausencia de oxgeno, en una disolucin formada por azcares con presencias de levaduras, que posteriormente pasaban por procesos de destilacin. Segn el tipo de bebida alcohlica que contenga etanol, ste se presenta junto a diferentes elementos qumicos, que consiguen dotar a la bebida de diferentes colores, sabores, olores, u otro tipo de caractersticas especficas. El etanol es un importante componente dentro de las bebidas alcohlicas. La fermentacin es un proceso qumico que se encuentra catalizado por diferentes tipos de enzimas de las levaduras. En dicho proceso, las complejas molculas que forman los azcares y carbohidratos, se transforman en etanol y dixido de carbono, a travs de la siguiente reaccin: C6H12O6 (glucosa) 2 C2H5OH + 2 CO2 De este modo se elaboran bebidas como las cervezas o el vino. Cuando el vino tiene una concentracin de alcohol en torno al 13 %, el proceso de fermentacin se detiene debido a que la levadura deja de realizar su funcin, para de actuar. Hay tambin muchsimas otras bebidas, como por ejemplo la ginebra, el whisky o el vodka, las cuales presentan unas concentraciones de etanol que, por lo general, se encuentran en el intervalo de 40-50 %. Dicho tipo de bebidas se preparan a travs de procesos de destilacin, donde junto al etanol, se consiguen destilar otras fracciones que otorgan un caracterstico sabor a las bebidas. Un tratamiento errneo o inadecuado podra permitir la presencia del metanol, el cual es un alcohol bastante peligroso, pues nuestro organismo transforma en metanal y cido metanoico que afecta a la retina de nuestros ojos, provocando la ceguera. En nuestro organismo el etanol se procesa a travs de una enzima del hgado, el ADH, transformndola en un principio en etanal, a la vez que otra encima, lo cambia a cido etanoico. La enzima ADH suele ser por lo general ms abundante en los hombres que en las mujeres, y en algunas razas, como la japonesa, los niveles son an ms bajos que los nuestros, por lo que toleran de peor manera las bebidas alcohlicas. La capacidad de eliminar el etanol es limitada, y aunque en bajas cantidades da un efecto estimulante, en cantidades altas se provoca una prdida de autocontrol. Un consumo excesivo y a largo plazo de bebidas alcohlicas puede provocar adiccin y daos en el hgado de tipo irreparables. Licores Los licores son las bebidas alcohlicas obtenidas tras procesos de destilacin y que fueron aromatizadas y saborizadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduacin alcohlica, la que vara entre los 27 y 55 segn sea la mezcla y el productor. Dada esta caracterstica por la cual su graduacin alcohlica vara tanto, habra que indicar el valor calrico exacto que aporta cada tipo de licor al ser ingerido. Para esto, lo mejor es referirse al cuadro y frmula de clculo de caloras de las bebidas. A modo general un licor de 27 aporta un promedio de 300 Kcal cada 100 ml y uno de 40 unas 470 Kcal tambin cada 100 ml.

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Se debe tener cuidado con la ingesta de estas bebidas, ya que dado su fuerte sabor, quien la bebe no percibe su alta graduacin ni aporte calrico por lo que sus efectos son los del consumo de alcohol ms su gran aporte calrico en una cantidad reducida de lquido. Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por fsicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohlico y as permita lograr propsitos poco habituales. La produccin de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la poca de Hipcrates quien deca que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era ci