guia valorizacion residuos solidos vitivinicolas

Click here to load reader

Post on 25-Jul-2015

166 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

Gua de Valorizacin de Residuos Slidos Vitivincolas

1

Gua de Valorizacin de Residuos Slidos Vitivincolas

1. PROBLEMTICA DEL MANEJO DE RESIDUOS SLIDOSEl presente documento incluye informacin de cmo desarrollar un manejo apropiado de los residuos slidos generados en el sector vitivincola, estableciendo las ventajas de una adecuada valorizacin de parte de ellos, a travs de la aplicacin de alternativas de Mejores Tcnicas Disponibles (MTD), de manera de hacer ms sustentable esta actividad. Tanto el proceso vitcola como vitivincola generan residuos slidos lo cuales puede ser clasificados como: Residuos Orgnicos: provenientes de la materia prima. Residuos Inorgnicos: generados en el control y manejo de las vias, de los insumos enolgicos utilizados y de los insumos de envasado y embalaje. Residuos asimilables a domsticos, generados en casinos u oficinas. Adems de los residuos propios de la operacin, tambin se producen residuos peligrosos en menor volumen. En el proceso vitcola, este tipo de residuos se relaciona con las etapas de aplicacin de plaguicidas y operaciones de mantencin de vehculos y maquinaria. En tanto que, en el proceso vitivincola, se generan en procesos auxiliares como mantencin de maquinaria y transporte. Actualmente, una cantidad importante de los residuos orgnicos se tritura y se dispone directamente en los mismos campos, o bien se les deposita en un rea determinada dentro del terreno para ser secados mediante procesos de solarizacin. En ocasiones se les procesa para convertirlos en compost en el mismo terreno o envindolos a centros de procesamiento externos. En la mayora de los casos no se cuantifica claramente la cantidad generada.

En algunos casos, an se mantiene la prctica de quemar parte de los residuos de poda y cosecha, principalmente, an cuando la misma se encuentra prohibida por la SEREMI de Salud de la regin si se aplica dicha medida para el control de heladas. Particularmente en la VII Regin, la Resolucin N 958/2006 de la SEREMI de Salud prohbe el control de heladas mediante la quema al aire libre de residuos. Por otra parte, el SAG mantiene un programa de control fitosanitario de la polilla del racimo de la vid (Lobesia botrana), el que incluye, entre otros, el realizar practicas culturares de control como la quema de los residuos, lo cual no est en contradiccin con los requerimientos de la SEREMI de Salud. Sin embargo, es importante mencionar que tambin se incluye, dentro de las prcticas recomendadas para el control de la polilla, la evaluacin de tcnicas de compostaje para eliminar escobajos orujos y restos de racimos y cosecha, asegurando la muerte de larvas y pupas.

2

Gua de Valorizacin de Residuos Slidos Vitivincolas

Los residuos orgnicos generados en las bodegas de vinos incluyen orujos, escobajos borras y lodos del proceso. En general, orujos y escobajos son secados y dispuestos directamente en caminos o entre hileras de los campos de cultivo propios de las empresas. Las borras, residuos de estabilizacin, cremor trtaro, y en ocasiones tambin los orujos, son enviados a empresas externas que los utilizan como materia prima para la extraccin de alcohol y otros subproductos. A la fecha no se observan grandes innovaciones en el potencial reuso de estos residuos orgnicos en la mayora de las empresas. Los ndices de generacin de residuos slidos orgnicos obtenidos de empresas de la regin se muestran en la siguiente tabla, junto a ndices elaborados en estudios previos. ndices de Generacin de Residuos Slidos del Proceso Vitivincola ndice ndice ndice Residuo generacin generacin generacin (Kg/ L vino) (Kg/ Kg uva ) (Kg/L vino) (2) (1) (2) Orujo 0,13 0,19 0,15 Escobajo 0,04 0,09 0,07 Borras 0,01 0,02 0,01 Lodos del proceso 0,001 0,0025 0,0004 Asimilables a domsticos 0,002 No informado No informado Residuos peligrosos 0,0002 No informado No informado(1) Fuente CPL-CCV 2008, (2) Fuente Diagnstico Empresas Regin del Maule 2010

Para el manejo de residuos slidos, a diferencia de los residuos lquidos del sector, existe un mayor control y se llevan algunos registros de la gestin de los mismos, dado que parte de las empresas han presentado planes de manejo a la autoridad sanitaria. Sin embargo, se generan problemas para la

disposicin adecuada de los residuos, sobretodo los peligrosos (y tambin inorgnicos no peligrosos), ya que la oferta actual de empresas de transporte y destinatarias, en general, no es de la regin y porque existe adems una oferta regional que opera, en muchos casos, sin los permisos correspondientes.

Otra situacin visualizada es el requerimiento de acopiar un volumen mnimo para poder solicitar dicho servicio, situacin que a veces es compleja por las bajas cantidades generadas, lo que hace incurrir en mayores costos a las empresas.

3

Gua de Valorizacin de Residuos Slidos Vitivincolas

2. SANCIONES A LAS QUE SE EXPONE2.1 Si Quema Residuos La quema de residuos para el control de heladas es una prctica prohibida y la empresa que la utilice puede ser sancionada por la SEREMI de Salud en base al no cumplimiento del D.S. N 144 /61, del Ministerio de Salud, que establece normas para el control de gases, vapores, humos, polvo, emanaciones o contaminantes de cualquier naturaleza. La sancin puede ir desde una multa hasta el cierre temporal de la instalacin. Particularmente, en la VII Regin la Resolucin 958/2006 de la SEREMI de Salud prohbe el control de heladas mediante la quema al aire libre de basuras, neumticos, plsticos, biomasa y residuos industriales en general. La misma indica que las empresas que requieran realizar control de heladas deben especificar, con un plazo de 30 das, las obras o instalaciones que ejecutarn para realizar esta labor a fin de ser aprobadas por dicho servicio.

2.2 Si No Cuenta con Programas de Manejo Los residuos generados en el sector presentan distintas alternativas de manejo, ya que estos pueden ser reutilizados o reciclados dentro de la misma empresa, o bien se solicita un servicio externo para su retiro y/o disposicin final. En cualquiera de estos casos, las empresas deben cumplir con la reglamentacin vigente: Para los residuos industriales slidos, como orujos, escobajos y borras, se debe contar con un Programa de Manejo de estos residuos, considerando medidas tales como registro, minimizacin, reutilizacin, reciclaje, compostaje y disposicin final entre otras, considerando las normativas y recomendaciones de la SEREMI de Salud y el SAG. Los residuos orgnicos que son reutilizados y/o reciclados dentro y fuera de la empresa deben cumplir con el D.S.N 594/99. Los residuos orgnicos e inorgnicos no peligrosos deben ser dispuestos o reciclados en lugares autorizados, que cuenten con las autorizaciones sanitarias respectivas, al igual que los residuos asimilables a domsticos. Los residuos clasificados como peligrosos, desde su almacenamiento hasta su disposicin final deben cumplir con el 1 D.S.148/03 . El no cumplimiento de lo indicado previamente puede generar sanciones por parte de la SEREMI de Salud, las que pueden ir desde una multa hasta el cierre temporal de la instalacin.1

De acuerdo al D.S.148/03, se entender por residuos peligrosos, a los residuos o mezcla de residuos que presenta riesgo para la salud pblica y/o efectos adversos al medio ambiente, ya sea directamente o debido a su manejo actual o previsto, como consecuencia de presentar algunas de las siguientes caractersticas: toxicidad aguda, toxicidad crnica, toxicidad extrnseca, inflamabilidad, reactividad y corrosividad

Cualquier modificacin en el manejo de los residuos debe ser informada a la autoridad que compete.4

Gua de Valorizacin de Residuos Slidos Vitivincolas

3. MEJORES TCNICAS DISPONIBLES (MTD)Son tcnicas que permiten desarrollar la sustentabilidad en el proceso vitivincola a travs de las siguientes acciones: Accin Reduccin de los impactos al medio ambiente Reduccin de los riesgos sobre la salud de las personas Aumento de la eficiencia del proceso Impacto Disminucin de la contaminacin Disminucin de la cantidad de accidentes o enfermedades Mayor ganancia econmica

4. MEJORES TCNICAS DISPONIBLES PARA VALORIZACIN DE RESIDUOS4.1 MTD: BUENAS PRCTICAS DE SEGREGACINManejo de las Condiciones de Segregacin Separar en contenedores apropiados, los Mantener registros actualizados de las residuos asimilables a domsticos como cantidades, origen, destino y costos papel, cartn, plstico, vidrio, madera, asociados a los residuos generados y a su chatarra para su posterior reciclaje. gestin. En caso de utilizar materiales plsticos y/o Gestionar cada tipo de residuo a travs de sustratos artificiales en operaciones dentro las empresas autorizadas que del predio, en proceso vitcolas realizar su correspondan. retiro peridico y evaluar la alternativa de Para los residuos orgnicos se requiere enviarlos a reciclaje o bien a disposicin contar con reas especficas dentro de la final adecuada. empresa donde almacenar provisoriamente Sealizar cada contenedor con el tipo el material en forma segregada residuo, cdigo, condiciones de almacenamiento y manipulacin.

Cules son sus ventajas? Se puede reducir en forma importante la cantidad de residuos que se enva a disposicin final, recuperndose materia prima secundaria que se valoriza en el mercado. Adems, para los residuos peligrosos se asegura un adecuado manejo y destino final. Cules son sus desventajas?

No presenta. Cmo se utiliza? Slo requiere la implementacin de procedimientos para una adecuada segregacin, cuantificacin y manejo diferenciado de cada tipo de residuo, ya que los residuos inorgnicos no peligrosos como restos de vidrios, papel y cartn, plsticos y chatarra pueden ser reciclados.

No obstante, para poder ser reutilizados con eficiencia, stos no deben estar contaminados con otros residuos. Cul es su costo? Se logran ahorros gracias a que se recuperan recursos y se reducen los costos de transport