arce patricia monografia

Download ARCE PATRICIA monografia

Post on 04-Jul-2015

290 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

AO DE LAS CUMBRES MUNDIALES EN EL PERU

INSTITUCIN EDUCATIVA PRIVADA ADEU

EXPORTACIN DE ESPECIES MARINAS MONOGARAFA PARA LA ASIGNATURA DE METODOLOGA DEL TRABAJO INTELECTUAL

AUTOR

: Gladys Patricia Arce Gayoso

GRADO

: 5to

SECCIN

: A

ASESOR

: Lic. Pedro Ramrez Chumacero

JURADO

: __________________________ __________________________

Chiclayo, 26 de junio del 2008

Agradezco mis padres por brindarme toda su confianza por ponerme en un colegio muy prestigioso y bueno como lo es el colegio privado ADEU, tambin agradezco a mi profesor Pedro Ramrez por dejarme este trabajo ya que gracias a l podr conocer ms sobre las exportaciones de las diferentes especies marines que se vienen haciendo tanto en el Per como en todo el mundo.

[2]

INDICEPORTADA 1 AGRADECIMIENTO 2 NDICE 3 INTRODUCCION 5 MARCO TERICO CAPITULO I: EXPORTACION DE LA ANCHOVETA EN EL PER 1.1. Conserva de anchoveta 6 1.1.1. Descripcin de la conserva de anchoveta 6 1.1.2. Caractersticas de la anchoveta 6 1.1.3. Surgimiento de la conserva de anchoveta 7 1.1.4. Principales pases donde se exporta la conserva de anchoveta 8 1.1.5. Empresas exportadoras de conserva de anchoveta 9 1.1.6. Produccin actual de anchoveta 9 1.1.7. Expectativas futuras sobre la conserva de anchoveta 10 1.2. Venta de conserva de anchoveta en principales sper mercados peruanos 11 1.3. Exportacin de anchoveta registra crecimiento de 621% 12 1.4. Consumo de anchoveta seguridad alimentaria 1.5. La anchoveta y su potencial 14 CAPITULO II: EXPORTACIONES DE ESPECIES MARINAS PARA EL CONSUMO DIRECTO 2.1 2.2 2.2.1 2.2.2 CONCLUCIONES 21 ANEXOS 22 BIBLIOGRAFA 24 Tecnologa permite exportar diferentes especies marinas vivas 16 Crean nueva forma de exportar productos Marinos 18 Largas distancias 19 Etapas del proceso 20

[3]

INTRODUCCIONEn aos anteriores algunas empresas incursionaron en la exportacin de este producto buscando abrir nuevos mercados, con resultados pocos satisfactorios. Las exportaciones de conserva de anchoveta descendieron 0.6% con respecto al 2002. Debido a una ligera contraccin de los volmenes enviados. Los principales destinos de exportacin fueron los pases de Centroamrica, pases africanos se muestran como potenciales nichos de mercado, se configura como un mercado con un alto potencial para los envos de conserva de anchoveta. Los principales pases de exportacin en el 2006 destino de las anchovetas procesadas son Espaa, principales empresas exportadoras son Australia Grupo, (81.8%) Repblica dominicana (67.5%) y a panam (17.7%). Porque para ir averiguando cuantos pases y empresa exportan la anchoveta, para conocer ms sobre esta especie marina que casi todo el mundo conserva y exporta. Y porque me pareci un tema muy importante ya que a si conoceremos ms sobre la anchoveta. (REDACTALO DE NUEVO, CON COHERENCIA) Mi monografa se divide en dos temas; el primero Exportacin de la anchoveta en el Per que comprende a la vez La conserva de anchoveta, Venta de conservas de anchoveta en principales sper mercados, consumo de anchoveta seguridad alimentaria, La anchoveta y su potencial; el segundo tema Exportaciones de especies marinas para consumo humano directo, que incluye La tecnologa permite exportar diferentes especies marinas y, por ltimo, Crean nueva forma de exportar productos marinos.

[4]

MARCO TERICOCAPITULO I: EXPORTACION DE LA ANCHOVETA EN EL PER 1.1. Conserva de anchoveta 1.1.1. Descripcin de la conserva de anchoveta La captura de anchoveta en aos anteriores ha sido destinada bsicamente al consumo humano indirecto (en la elaboracin de harina y aceite), sin embargo, la produccin de conservas elaboradas a base de esta especie se ha incrementado, ante la creciente demanda tanto del mercado interno como el externo. Las conservas de anchoveta (descabezada y eviscerada) son elaboradas tradicionalmente en aceite, adems de salsas y salmuera. Cabe sealar que ante la fragilidad de la especie, se deben tomar las medidas necesarias a fin de garantizar la conservacin de la calidad del producto, a bordo y en tierra luego de la captura. Finalmente se ha determinado que las conservas de anchoveta contienen mayor porcentaje de protenas respecto a las de jurel y caballa. 1.1.2 Caractersticas de la anchoveta

La Anchoveta (Engraulis ringens) es una especie pelgica perteneciente a la familia de los Clupeidos, ubicada en el gnero Engraulius. Es una de las especies pelgicas de mayor importancia debido a los grandes volmenes de captura anual en el mbito mundial. Viven en aguas ocenicas cuya temperaturase encuentra entre 14,5 y los 20C. La anchoveta vive hasta los 3 o 4 aos de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centmetros. Se reproducen en cualquier poca del ao, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad.

-6[5]

1.1.3 Surgimiento de la conserva de anchoveta Los desembarques de anchoveta destinados a la elaboracin de conservas de pescado se han incrementado fuertemente en los ltimos aos. Entre 1999 y 2003 estos crecieron a una tasa anual de 182,3%, mientras que todos los recursos hidrobiolgicos destinados al mismo rubro, se contrajeron en 1,8%. Slo en el 2003 se captur 20,5 mil TM, 53,4% respecto al ao anterior. Esta tendencia se mantendr en los siguientes aos dada la creciente demanda de empresas nacionales para procesar este producto y enviarlo al mercadoexterno. La materia prima necesaria para elaborar conservas de sardina ha disminuido en los ltimos aos de tal manera que en la actualidad casi no se captura, siendo una de las causas la sobreexplotacin a la que fue sometida en aos anteriores. Esto ha generado que algunas empresas busquen nuevas alternativas de inversinpara no perder este mercado, optando por incursionar en las conservas de anchoveta, producto altamente nutritivo y de menor costo de produccin pues la anchoveta se encuentra cerca de nuestras costas lo cual implica menor utilizacin de combustible en comparacin con la captura de sardina, jurel y caballa. Los esfuerzos realizados por el Instituto Tecnolgico Pesquero (ITP) con respecto a la industrializacin de la anchoveta establecieron los cimientos de la ola productiva por las conservas de anchoveta iniciada en las plantasconserveras de Chimbote de Austral Group, Hayduk, Islay entre otras. Cabe sealar que en el mercado interno las conservas de anchoveta son comercializadas en la bolsa de productos la cual se destina a los comedores populares en Lima y en las regiones del Per. En el 2003 la participacin de anchoveta para enlatados decreci en 11,5 puntos porcentuales con respecto al ao precedente, pero en TM fue mayor. En dicho ao particip con el 10,7% del total desembarcado, por encima de la sardina y del atn, pero an sigue siendo mucho menor a lo que se utiliza de jurel y caballa a pesar de que la anchoveta es la principal especie desembarcada en los puertos peruanos.

[6]

-71.1.4 Principales pases donde se exporta la conserva de anchoveta En el 2003 las exportaciones de conservas de anchoveta descendieron 0,6%, con respecto al 2002, a US$ 726 mil, debido a una ligera contraccin de los volmenes enviados (-0,3%) y en los precios promedio de exportacin (-0,4%). En dicho ao, los principales destinos de exportacin fueron los pases de Centroamrica, siendo Repblica Dominicana el principal demandante que acumul el 55,4%, seguido de Panam (15,3%). Mientras que los pases africanos se muestran como potenciales nichos de mercado, dado que requieren consumir productos con alto valor nutritivo y de bajo costo; pero la principal desventaja para poder enviarlas a dicho continente es el gran abastecimiento que reciben de Marruecos por los enlatados de sardina. Por otro lado, es necesario mencionar que en algunos de los envos de conservas de sardina estos contienen anchoveta, pero que aparecen registradas con los nombres comerciales de las sardinas, con la descripcin adicional de conservas de pescado tipo sardina, preparados y conservas de pescado tipo sardina y grated de pescado tipo sardina. Esto ha permitido que las exportaciones de conservas de sardina repunten en el 2003 en 64,3%, ascendiendo a 9,2 miles TM. Los principales destinos de las conservas de sardina fueron Panam registrando el 26,3%, Colombia (25%) y Repblica Dominicana (11,9%). frica se configura como un mercado con un alto potencial para los envos de conservas de anchoveta. Los potenciales demandantes por las conservas de anchoveta son los pases consumidores de conservas de sardina, pero adems de ellos, tambin lo es Brasil donde se consume conservas de anchoita (especie perteneciente a la familiade la anchoveta) y que es adquirida principalmente desde Argentina. Los principales pases de exportacin en el 2006 destino de las anchovetas procesadas son Espaaque las import por 164,401 dlares, representando el 44 por ciento del total, Ucrania, Panam, Colombia, Japn y Repblica Dominicana. [7]

-81.1.5 Empresas exportadoras de conserva de anchoveta Durante los aos (1999 2000 2001- 2002 2003): Algunas empresas estn tratando de elaborar el producto en la presentacin trozos de anchoveta en salsa de tomate, y as mejorar la presentacin y el sabor, teniendo como finalidad enviarla al exigente mercado europeo. Las principales empresas exportadoras son Austral Group que registr el 81,8% del total exportado destinndolas en su mayora a Repblica Dominicana (67,5%) y a Panam (17,7%). Cabe recordar que en aos anteriores algunas empresas incursionaron en la exportacin de este producto buscando abrir nuevos mercadoscomo Blgica, Chile, Brasil, Croacia, Italia, Jamaica Y EEUU, con resultados poco satisfactorios. Las principales empresas exportadoras en el 2006 fueron PescaEspaa, Austral Group y Armador